Secrete de ingrijire pentru mamici ocupate - partea I

Pe 1 noiembrie am participat la cea de-a opta editie a workshop-ului din seria "Atelierele de idei Unica", proiect initiat de revista Unica, cu sprijinul Costa d’Oro, AVON si Le Bebe.

Evenimentul a avut loc la Sky Tower, exact la etajul 34, acolo unde, cu o saptamana in urma, urcasem pe scari, in cadrul maratonului SkyRun. De aceasta data, am folosit liftul.

M-au insotit, desigur, Matei si Maria. Echipati cu tot ce trebuie, ca doar am avut rucsacelul LAMONZA cu noi si pregatiti de distractie.
La eveniment a venit si Gasca Zurli. Vreau sa va marturisesc, ca cei mici s-au jucat, s-au pictat ca de Halloween si ce au mai facut, iar noi mamicile am reusit sa ascultam tot ce ne-au povestit invitatele evenimentului.

Workshopul cu tema "Secrete de ingrijire pentru mamici ocupate" a avut ca invitate patru femei de succes: Simona Tivadar - nutritionist, Anca Serea, mamica a patru copii si om de televiziune, Ioana Simian - dermatolog si, nu in ultimul rand, pe Andreea Berecleanu.
Pentru mamicile cititoare ale blogului, care nu sunt din Bucuresti, sau care din diferite motive nu au putut ajunge la acest eveniment, voi spune ce secrete ne-au dezvaluit invitatele.

Dr. Simona Tivadar, medic primar diabet, boli de nutritie si metabolism, un om foarte profi, care nu lasa loc compromisurilor in stilul de alimentatie, a inceput prin a explica o regula foarte simpla a nutritiei si anume aceea de alcatuire a unei farfurii cu mancare.

Asadar, trebuie tinut cont, ca legumele si zarzavaturile sa reprezinte 1/2 din farfurie, lipidele si proteinele 1/4, iar glucidele 1/4.

Proteinele sunt vegetale (legume, cereale, nucifere,seminte) sau animale (ou, lactate, branzeturi, carne, peste). Proteinele animale contin aminoacizi esentiali pentru organism, pe care organismul nu ii poate sintetiza, dar de care are mare nevoie. De aceea, nu uita sa incluzi proteine in alimentatie. Aminoacizii ne ajuta sa diminuam nivelul de stres, sa dormim mai bine, sa ne simtim energici si de asemenea sa combatem efectele negative pe care le pot avea unele boli asupra organismului nostru, fiind foarte importanti pentru sistemul imunitar. Fibra musculara, membranele celulare, enzimele care ajuta creierul sa functioneze sunt formate din proteine.

 Lipidele sunt combustibil pentru organism, ele reprezinta cea mai eficienta modalitate a organismului de a depozita energia. 1 gram de lipide genereaza 9,3 kcal, in comparatie cu aproximativ 4 kcal/g, valoarea medie pentru proteine si carbohidrati. Surse alimentare de lipide: untul si margarina, smantana, slanina, untura, uleiurile vegetale, carnea grasa, laptele, branzeturile grase, nucile, alunele. Dupa consumul lor, este necesar efortul fizic.

Glucidele ( paine, orez, paste, porumb, mamaliga, naut,linte, mazare, fructe, sucuri) sunt importante pentru functionarea organismului.Trebuie doar sa fim atenti la tipul de glucide consumat. Ele se gasesc in diferite forme cum ar fi zaharul, fibrele si amidonul.

Glucidele simple sunt zaharul, fructoza, dextroza si glucoza. Acestea sunt asimilate mult mai repede in organism, astfel crescand glicemia foarte repede si daca nu sunt consumate rapid, prin efort fizic, acestea se depoziteaza in organism sub forma de grasime.

Lecitina este necesară dezvoltării creierului, se sintetizează in corpul uman plecând de la molecula de colesterol. La fel și testosteronul, care ne da competitivitate, ba chiar femeile sunt infertile daca nu au suficient testosteron. Asadar, doamna dr. Tivadar atrage atentia asupra importantei colesterolului intr-o anumita masura, in organism.

Fibrele sunt : solubile si insolubile. Fibrele solubile se leaga de lipidele din intestine si nu le permit sa intre in sange astfel reducand nivelul colesterolului.Acestea ajuta la reglarea nivelului de zahar din sange si la calmarea senzatiei de foame. Fibrele insolubile ajuta in procesul de digestie si previn constipatia.
Sa nu credeti ca m-am specializat in nutritie, dar am luat notite, iar acum va pot impartasesc cele invatate.
Trebuie tinut seama ca, fructele sunt, dupa cum spunea doamna dr. Tivadar, ca niste "pliculete de zahar", iar caloriile obtinute ar trebui "arse" in urmatoarele ore 4 ore de la consumul lor. Asadar, ii dam copilului un mar sau mancam noi, dar apoi de preferat este sa mergem pe jos, cu mijlocul de transport, in aer liber, nu doar cu masina personala.

Mersul pe jos dimineata, in drum spre gradinita sau serviciu trezeste la viata si metabolismul, pune mai repede si mai bine in functiune organismul. Un alt sfat pentru "trezirea" metabolismului este respectarea micului dejun dimineata. Pentru ultima masa a zilei trebuie tinut cont de ora la care apune soarele, poate fi ora 20 sau, pe timp de iarna, chiar ora 18- 18.30. De preferat atunci cand dorim sa ne vitaminizam, sa consumam fructul intreg, nu fresh. Astfel ne bucuram si de fibrele continute. Trebuie tinut cont ca, un fresh contine atata glucoza cat patru felii de paine.

Dupa varsta de 21 de ani, in fiecare zi adaugam 1 gram la cantar. Daca nu dorim aceste kilograme in plus, ori marim proportia de legume si zarzavaturi din farfurie, ori crestem efortul fizic. Pana-n ora 14 este bine sa consumam 2/3 din totalul caloric din ziua respectiva si doar 1/3 dupa aceasta ora. Pe copii trebuie sa-i obisnuim cu o rutina placuta, fiind foarte importanta pentru ei. Stam toti la masa, linistiti, nu ne uitam la desene animate, nu ne jucam, nu ne certam, chiar daca a facut o nazbatie la gradinita, suntem atenti la mancare. Trebuie sa mancam intr-o atmosfara placuta la ore fixe in fiecare zi.
Numarul de celule grase se stabileste pana la varsta de 3 ani si este influentat atat de ceea ce mamanca mama pe timpul alaptarii, cat si de cum mananca copilul, pana la aceasta varsta.

Despre Anca Serea, mamica a patru copii, puteti afla mai multe de pe site-ul www.voios.ro, pe care-l actualizeaza de cel putin doua ori pe saptamana cu articole interesante si fotografii.

Pentru a nu va pierde in citit si prea multe informatii, am ales varianta unui articol mai scurt, iar in partea a doua va voi scrie ce sfaturi a avut pentru noi doamna dermatolog Ioana Simian si ce am aflat despre estetica de la Andreea Berecleanu. Pe foarte curand!

continuare »

Fursecuri cu stafide

De multe ori cand am mers cu Matei si Maria in parc, ni s-a intamplat sa ne plimbam si dintr-o data sa fie atrasi de tonetele cu inghetata, popcorn, gogosi, pufuleti, sau sa vada un alt copil ce rontaie chipsuri, sticksuri sau acadele si sa aud “mami, vreau si eu!”.
In loc de popcorn-ul super sarat din parc, prefer sa le fac eu acasa si sa iau intr-o punga la noi, pe langa fructe spalate si taiate, sticla cu apa si checul sau fursecurile pregatite in casa. Sa nu credeti ca reusesc de fiecare data sa le dau doar ce mi-as dori eu sa manance, deoarece vin mereu alte mamici sa-i serveasca cu cate ceva…”ca poate pofteste copilul”…

Mai jos aveti reteta mea de fursecuri cu stafide. Puteti pune chiar mai putin zahar, sau o parte din faina alba sa o inlocuiti cu faina de secara sau integrala, asa cum am facut eu azi ;)

Fursecuri cu stafide

Din compoziția obținuta vom umple doua tavi clasice de cuptor.

Ingrediente:

100 grame stafide
2 oua
100 grame zahar brun
100 ml ulei
170 grame faina
o fiola esență de rom
1/4 lingurita amoniac
1 lingurita otet sau lamaie

Modul de preparare:

Ouale, le spargem intr-un vas si adaugam zaharul, amestecand pana cand se topeste zaharul iar ouale incep sa se albeasca.

Dupa ce s-a topit zaharul, adaugam treptat uleiul, amestecand pana cand se incorporeaza.

Stingem amoniacul cu putina zeama de lamaie sau o lingurita de otet si il turnam in compozitia de fursecuri.

Adaugam treptat in compozitie faina cernuta, amestecand usor pana la incorporare, esenta de rom si stafidele.

       
Compozitia o luam cu o lingurita si asezam la distanta in tava, dupa ce am asezat foaia de copt.

 Preincalzim cuptorul la 210 grade Celsius. Introducem tava cu fursecuri in cuptor la o temperature de 200 grade Celsius timp de 10 minute.

 

Pofta buna si distractie maxima! :)

     

continuare »

Salate

De cateva zile am inceput o cura de vitamine naturale, adica am introdus in meniul zilnic cate doua salate sanatoase, preparate in casa. Se apropie vremea calda, cand toate ne facem probleme datorita siluetei si ne dorim sa aratam cat mai bine, asa ca va dau cateva idei de preparare a unor salate gustoase, cu putine calorii dar cu multe vitamine.

 

 

Aceasta salata contine: andive, ardei gras (rosu, galben si verde), rosii cherry, ciuperci, patrunjel, ulei de masline, putin otet, sare si piper dupa gust. Dupa cum ati observat, legumele le-am pus pe gratar mai intai.

Andivele au valoare nutritiva mare, desi o singura frunza contine o calorie doar. Sunt originare din Belgia, acolo unde sunt numite “aurul alb”, datorita proprietatilor pe care le au: sunt energizante si remineralizante, fiind indicate pentru orice tip de alimentatie. Sunt bogate in potasiu, calciu, vitaminele B, C si E, beta-caroten si celuloza.
 

Mini criticul culinar a apreciat salata, dupa cum se vede.

Cea de-a doua salata este mai simpla, contine de asemenea legume calite (ciuperci si ardei gras),  ulei de masline, putin otet, sare si piper dupa gust.

 

Pentru cea de-a treia salata am pus: rucola, rosii cherry, seminte crude de dovleac sau floarea soarelui, portocala si ulei de masline. Este o salata foarte gustoasa si racoritoare.

Rucola este o sursa foarte buna de vitamina C, A si K. Aceste vitamine sunt importante pentru circulatia sangelui, sistemul osos si cel cardiovascular. Contine calciu, magneziu, fier si potasiu, care ajuta la tensiunea arteriala, in sanatatea sistemului osos, precum si la functionarea globulelor rosii din sange.

 

Sardina in sos tomat

O simpla conserva de sardine in sos tomat poate fi transformata intr-o salata, adaugand patrunjel proaspat si ceapa.

Salata CHEF de la Mega Image

O conserva de fasole rosie boabe, ceapa, patrunjel, ulei de masline si putin otet sunt ingredientele pentru o alta satala cu multe proprietati nutritive.

Fasolea este un substituent foarte bun al carnii in dietele vegetariene, pentru ca aceasta contine o cantitate mare de proteine. De asemenea fasolea contine si o cantitate mare de fibre, cu rol in mentinerea unui tranzit intestinal normal, este hranitoare si are un continut caloric redus.

Fasolea este o sursa buna de vitamine B inclusiv acid folic si minerale: fier, potasiu, seleniu, magneziu si ceva calciu.
Este si o sursa bogata de fibre insolubile care se elimina din organism si ajuta la prevenirea constipatiei.

Patrunjelul este gustos si benefic in bolile renale. Este bogat in vitaminele A, C, E, complexul vitaminic B, dar si minerale, precum mangan, fier, calciu, magneziu, fosfor, potasiu, sodiu, sulf si iod. Patrunjelul contine si amonoacizi (componente ale proteinelor) cu proprietati anticanceroase.

Cel mai puternic detoxifiant, ieftin si la indemana tuturor.

Cura de detoxifiere cu patrunjel le este contraindicata femeilor insarcinate sau celor care alapteaza. Patrunjelul contine si apiol, o substanta care induce contractii uterine si care poate avea efecte nedorite asupra evolutiei sarcinii. De asemenea, consumul de patrunjel reduce cantitatea de lapte secretat de glandele mamare.

Intr-una din zile am pregatit o salata de andive, rucola, portocala, grapefruit si iaurt. Am adaugat putin ulei de masline si piper. Este o salata revigoranta ce-ti alinta papilele gustative.

Foarte simplu si gustos: un ou fiert, rosii, patrunjel, ulei de masline, otet,sare si piper. Nu uitati, se pot consuma mai multe albusuri intr-o zi, dar un singur galbenul, pentru a ne pastra o silueta cat mai zvelta.

Chiar si langa cateva feliute de mozzarella merge o salata din cateva rosii, ardei, portocala, ulei de masline si patrunjel.

Va puteti crea propria salata folosind ingredientele voastre preferate si putina imaginatie. Sa aveti pofta!

continuare »

Regim alimentar in enterocolite, gastrite sau diskinezii biliare.

Multe mămici au trecut cu copiii prin episoade neplăcute de enterocolite, gastrite sau diskinezii biliare. Atunci copilul are de urmat un regim alimentar strict şi nu mereu mămicile ştiu să prepare corect mucilagiul de orez, brânzica de vaci de casă sau perişoarele dietetice. Aşa că m-am gândit să vă scriu aceste reţete, măcar aşa să vă fiu de ajutor în acele momente.

APA DE OREZ

2 linguri rase de orez (30g.) se fierb într-un litru de apă la foc mic. Se completează apa evaporată cu apă fiartă (fiartă separat), astfel încât cantitatea de lichid finală să fie tot de un litru. V-ar fi uşor dacă aţi avea o oală cu gradaţie. Se strecoară şi se poate păstra în frigider doar în ziua preparării. Se încălzeşte şi se îndulceşte 5%: 1 linguriţă de glucoză pudră sau zahăr (5 g la 100 ml), înainte de servire.

MUCILAGIU DE OREZ

3 linguri rase de orez (50-60 g) se fierb într-un litru de apă la foc mic. Se completează apa evaporată cu apă fiartă (fiartă separat), astfel încât cantitatea de lichid finală să fie tot de un litru. Se pasează prin sită şi se poate păstra la frigider doar în ziua preparării. Se încălzeşte şi se îndulceşte 5%: 1 linguriţă de glucoză pudră sau zahăr (5 g la 100 ml), înainte de servire.

BRÂNZĂ DE VACI

1 litru de lapte proaspăt se fierbe la foc mic aproximativ 10 minute, se adăugă în laptele care fierbe 8 comprimate de Calciu Lactic (foarte bine pisate înainte). Se ia de pe foc şi se lasă la scurs în tifon. Este foarte bună simplă sau cu o felie de pâine prăjită (în funcţie de vârsta copilului).

PILAF DIETETIC

La o măsură de orez se adaugă 3 măsuri de apă. Orezul se alege, se spală în mai multe ape, apoi se pune la fiert la foc mic. Când orezul este aproape fiert se ia de pe foc şi se completează apa evaporată cu supă de zarzavat sau supă de carne (pui sau vita slabă). Se lasă să fiarbă bine, se sărează puţin. Supă de zarzavat se prepară doar din rădacinoase, nu cu ceapă.

PERIŞOARE DIETETICE

Carnea de vită slabă său piept de pui proaspăt se toacă fin sau se mixează. Se adăugă 1-2 linguriţe de orez fiert pe jumătate şi scurs de apă. Se adăugă un ou (albuş şi gălbenuş) şi puţină sare. Se fac perişoare care se fierb în supă de zarzavat sau în apă simplă. Se pot păstra la frigider 1-2 zile.

CARNE MIXATĂ

100 grame de piept de pui dezosat sau muşchi de vită se toacă prin maşina de tocat. Se pune la fiert în 200 ml de apă. După fierbere se strecoară şi se mixează la robot. După mixare se amestecă cu zeama în care a fiert carnea, se omogenizează şi se mai strecoară o dată. NU se pun condimente sau ceapă!

SUPĂ DE MORCOVI

300g de morcovi curăţaţi, bine spălaţi, tăiaţi rondele, se fierb într-un litru de apă la foc mic. Se completează apa evaporată cu apă fiartă (fiartă separat), astfel încât cantitatea de lichid finală să fie tot de un litru. Se mixează în blender şi apoi se lasă să se răcească. Se poate păstra la frigider doar în ziua preparării. Se încălzeşte şi se îndulceşte 5%: 1 linguriţă de glucoză pudră sau zahăr (5 g la 100 ml), înainte de servire.

Multă sănătate!

continuare »

Mancam si slabim

Majoritatea, mai ales a femeilor, a încercat măcar o dată să slăbească. În mare parte regulile sunt cunoscute, ştim că dulciurile, pâinea, cartofii prăjiți, făinoasele, mâncarea de la fast-food nu ne hrănesc corect şi eficient organismul, ba chiar îi consumă din resurse grăbind astfel procesul de îmbătrânire și/sau îmbolnăvire datorită caloriilor goale (fără valori nutritive) pe care le conţin. Ştim că hidratarea organismului, somnul şi sportul sunt benefice şi absolut necesare pentru a obţine o stare bună a sănătăţii şi o siluetă frumoasă.

O altă regulă cunoscută, este aceea că trebuie să consumăm alimente proaspete, fructe, legume şi lactate bogate în calciu.

O alimentaţie bogată în calciu reglează nivelul insulinei, menţinând starea de saţietate şi prevenind pofta de dulce. Dar, pentru a putea asimila calciul în organism, trebuie să reducem consumul de cafea şi să luăm eventual un supliment de vitamina D3 care ajută la fixarea calciului. Nu trebuie trecut însă cu vederea faptul că, nu orice fel de lactate consumate ne ajută să slăbim.

Trebuie să consumăm doar sortimentele de brânzeturi potrivite și în cantități echilibrate.

Brânzeturile sunt o sursă importantă de proteine, fosfor și calciu dar în același timp conțin cantități mari de grăsimi săturate.

Pentru a modera aportul caloric, alegem brânzeturile cu un conținut cât mai mic de grăsimi, adică brânzica de casă, telemeaua cu un procent mic de grăsimi, brânza și laptele proaspăt, urda şi cașul.

Nu trebuie să exagerăm şi să cumpăram lactate complet degresate, ci alegem varianta cu un conținut mediu de grăsimi. 

De evitat sunt: telemeaua grasă, cașcavalul, brânza brie, pasta de brânză, brânza cu mucegai şi cea camembert deoarece conţin multe calorii.

Acelaşi principiu îl folosim şi atunci când alegem carnea pentru dietă, alegând carnea de curcan, pui şi peştele. 

continuare »

Dieta de toamna

A venit toamna... şi nu cu astenii, ci cu multe legume şi fructe pe care să le includem în meniul nostru sănătos. Am auzit de multe ori spunându-se că vara este cel mai uşor să ţii o dietă. Nu cred în diete şi nici în faptul că doar vara trebuie şi poţi să mănânci sănătos pentru a te simţi bine, aşa că vă voi da doar câteva idei de gustări sănătoase.
Bun găsit cruciferelor! Varza, conopida, broccoli, guliile au un conţinut scăzut de calorii, sunt bogate în vitamina C, în acid folic, beta caroten, potasiu şi fibre, atât de necesare pentru un tranzit intestinal bun.

Eu pentru azi, nu m-am putut hotărâ, aşa că am preparat în 2-3 minute două salate gustoase, una cu varză, roşie şi pătrunjel proaspăt şi ce-a dea doua cu varză, morcov şi puţin mărar. Se pot stropi cu puţin ulei de măsline şi oţet. Am spus stropit, nu turnat uleiul cu sticla. Lângă salată voi pregăti un grătar de curcan sau de vită. Ei, cum vi se pare?

Ardeii graşi de toate culorile, ardeii capia au de asemenea vitamina C, vitamina A, antioxidanţi şi foarte puţine calorii.

Vinetele conţin amidon, calciu, potasiu, sodiu, magneziu, fosfor, vitaminele A, C, B1, B2, B3, B6, PP şi au o valoare calorică redusă: 100 g vânată furnizează numai 20 de calorii. Sunt indicate în anemie, constipaţie, reumatism, afecţiuni hepatice şi pancreatice, guta, diabet, boli cardiovasculare, diminuând colesterolul din sânge. Preparate termic, vinetele îşi păstrează aproape toate proprietăţile nutritive.

Dovleacul...abia aştept să bag o felie la cuptor. Conţine mulţi nutrienţi şi foarte puţine calorii. O felie de dovleac la cuptor este un desert gustos atât pentru copii cât şi pentru noi, ce conţine un grup de B-uri, beta caroten, fier, zinc, potasiu şi glucide cu absorţie lentă.
Beta carotenul este convertit în organism în vitamina A (retinol), atât de necesară corpului. Ea îmbunătăţeşte vederea, întăreşte sistemul imunitar, dar contribuie şi la o piele sănătoasă şi la întărirea membranelor musculare.

Sfecla roşie, bogată în fier, foarte bună pentru copiii cu anemie feriprivă, scade colesterolul din sânge şi reduce astfel riscul bolilor cardiovasculare. Mai conţine: zinc, fluor, seleniu care reglează activitatea hormonilor estrogeni şi combate astfel apariţia cancerului de sân, magneziu, bun pentru sistemul nervos şi în combaterea stărilor de stres, mangan, acid folic, şi multe fibre.

Strugurii.. din vie, nu din sticlă, sunt atât de gustoşi şi conţin vitamina C, magneziu, seleniu, potasiu, antioxidanţi şi calciu – foarte util pentru menţinerea unei greutăţi optime. Un aport suficient de calciu, accelerează procesul de ardere a depozitelor de grăsime. De asemenea strugurii sunt buni în detoxifiere şi mai ales pentru curăţarea ficatului.
Totuşi, nu mâncăm 1 kg sau mai multe de struguri, uitând de conţinutul lor de zahăr...

Perele conţin multe vitamine, asigură un tranzit bun, sunt perfecte pe post de desert atunci când simţim nevoia de ceva dulce şi nu în ultimul rând, previn senzaţia de foame.

Prunele, pe lângă vitaminele pe care ni le oferă, sunt ideale pentru un tranzit mai leneş.

Merele, bogate în fibre, reglează de asemenea tranzitul intestinal şi au proprietăţi diuretice.

Gutuile, cele din urmă în această scurtă prezentare, atât de parfumate şi gustoase sunt extraordinare la început de sarcină, când unele mămici întâmpină acele neplăcute greţuri matinale, dar ele previn şi senzaţia de foame şi mai ales pofta de dulciuri.
Îmi amintesc de copilărie când bunica punea gutuile în geam, iar eu mă duceam zi de zi şi mâncam câte una, după ce le curăţăm uşor puful pentru a devenii lucioase şi apetisante.

Toamna este frumoasă, bogată, plină de parfum şi gust! Să aveţi o toamnă frumoasă!

continuare »